¿Quieren catar chocolates?

Si Si Si! Los invitamos a conocer y disfrutar de las clases y catas de chocolates con Taller de Chocolates.  El domingo 17 de junio la vamos a tener en la cocina, a Natalia Satto, pastelera y chocolatera.

Forma parte de este maravilloso mundo del chocolate, con clases de cata, bombonería, chocolatería, y cursos para profesionales con técnicas más avanzadas.

Clase 1 – Clase intensiva de técnicas básicas

Carga horaria: de 3 ½ horas

1. Historia del chocolate
2. Diferentes genotipos de caco, ubicación de plantaciones
3. El Templado, diferentes métodos
4. Decoraciones para pastelería y chocolatería
5. Chocolates sólidos de molde y manga
6. Tabletas con frutos secos
7. Tabletas rellenas
8. Bombones de molde

Clase 2 – CATA DE CHOCOLATES

Carga horaria: 3 horas

1. Según su fórmula
2. Según sus orígenes
3. Según sus porcentajes de cacao
4. Diferencias según el terroir
5. Maridajes con vinos y licores
6. Maridajes con quesos y hierbas
7. Maridajes con flores y especias
8. Ahumados

Clase 3 – VAGUARDIA

Carga horaria: 3 ½ horas

1. Aplicación de color
2. Aplicación de transfer
3. Aplicación de hojas de relieve
4. Polvos metalizados
5. Moldes de imán
6. Efectos tornasolados con polvos aplicados al molde
7. Como elaborar pinturas

Clase 4 – Trufas exóticas

1. Que es una trufa
2. Cuáles son las técnicas para elaborar una ganache
3. Dificultades, fórmulas, como extender la vida últil
4. Trufas con hierbas
5. Trufas con quesos
6. Trufas con especias
7. Trufas con vinos y champagne
8. Trufas con flores
9. Diferentes terminaciones

Los cursos son para personas que ya sepan, o sino quienes aún no saben nada deben tomarlo desde el comienzo para conocer las técnicas iniciales.

Para tener más informacion, escribe a info@tallerdechocolate.com