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1o Seminario teórico y práctico de Pasteleria con hebras de té

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Nuevos postres elaborados con Té

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El jueves pasado en el Tour Fuudis por Villa Crespo presentamos unos nuevos postres elaborados con Té de Sentidos.  Hay cursos y tardes de té que incluyen cosas dulces y saladas para acompañar el té, pero que nosotros quisimos hacer en postres que son a base de té.

Nos encontramos con Silvia de Sentidos y nos gustó sus blends, son originales y muy saborosas.

A partir de ahi nos pusimos a trabajar en las pruebas. Quisimos mantener el sabor de té y sólo añadir unos toques de fruta o chocolate para complementar cada té sin modificar su esencia.  No dijimos los nombres de cada postre y los invitados tuvieron que jugar a reconocer el sabor de cuatro postres hechos a base de té.

Cremoso de Te Verde

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Tomar el té se concibe hoy como una práctica social de última tendencia.

Ahora en lugar de ver cafeterías por todos lados podrás ver casas de té en las que podrás escoger una gran variedad de sabores. Lo bueno del té es que tiene distintos beneficios para la salud dependiendo de la clase.

Hasta un viaje

Misiones es la provincia argentina que concentra el 95 % de la producción tealera de nuestro país y, particularmente la zona cercana a Oberá, encierra las principales plantaciones y secaderos. La cosecha del té empieza en Septiembre-Octubre y se extiende hasta Marzo- Abril.  Hay un programa turístico completo en el que se incluyen ciertos traslados, hotel, visitas a las plantaciones, almuerzos, excursiones y más.

“El té es el segundo producto de mayor consumo en el mundo después del agua”, define Inés Berton de Tealosophy.

Por esta razón vamos a explorar más en el mundo del té y pronto tendrán noticias sobre estos postres y seminarios.

La Costerita I

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El domingo pasado hicimos la primera salida en barco con Fuudis.  Salimos de Santa Maria del Tigre en La Costerita I listos para una tarde con un buen tapeo gourmet de quesos, aceitunas y berenjenas de Atilio Avena, scons de salmon y eneldo, panes artesanales  y crostinis.

Lo pasamos muy bien y la tormenta que azotó a nosotros no nos parar de comer y beber!  Sorrel Moseley-Williams fue y le encantaba nuestro catering. Aca va la nota que tambien salio en el Buenos Aires Herald http://www.sorrelmw.com/gourmet-almagro/

Vamos a Tigre!

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Todos a bordo de La Costerita! 

La Costerita es un barco del Delta de Tigre, reciclado y acondicionado para ofrecer paseos exclusivos. El barco posee una capacidad para 17 pasajeros a bordo, que desde el solárium, el comedor y el camarote podrán ir sumergiéndose en el andar pausado e ir descubriendo lentamente los paisajes coloridos y frescos del Delta.

Estamos encantados de haber sido invitado a diseñar y preparar un menú para nuestras amigas de Fuudis que están tomando sus experiencias gastronómicas sociales de la tierra al agua!

Hemos diseñado un almuerzo y menú de tapas con productos de calidad y vinos de la Bodega Atilio Avena.

Están de última moda los postres en formato de monoporciones

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Las microtortas, monoporciones, mini cakes o pequeñas tortas; son varios los nombres para denominar a estas delicias.

Las tradicionales como el cheesecake, el lemon pie, la chocotorta y hasta el clásico postre italiano, el tiramisú han sido adaptados al formato mini. Tambien las mousses de diferentes sabores frutales y texturas como el maracuyá, el limón, la lima, la frambuesa y hasta menta el dulce de leche, el cafe y el chocolate blanco forman parte de este nuevo repertorio argentino.

La filosofía de nuestra cocina es adecuarse a la moda actual manteniendo los pilares fundamentales de la pastelería, jugando y readaptando los gustos a los paladares porteños, de combinar sabores de aquí y de afuera, combinando los colores, las formas y los sabores.

Por otra parte, es muy importante hoy en día, adaptarse y tener en cuanta una opción para celiacos con postres light y sin harina.

Desde un punto de vista práctico estos postres individuales son ideales tanto para fiestas grandes, o para pequeños eventos, tardes de té o tiendas de café ya al no tener que cortar en porciones como las tortas tradicionales hay menos manejo y desperdicio. Y como son minis, tienes que probar más!

Hay más fotos aqui

Seminario de Pasteleria Japonesa

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Chef Nadia Arce presenta un seminario imperdible de la Pasteleria Japonesa.  El proximo martes, 18 en nuestra cocina Nadia dictará el seminario a través del cual los participantes aprenderán a elaborar 4 de los tradicionales y modernas preparaciones de la pasteleria japonesa.

El seminario se dictará el día martes 18/12

Informes e Inscripción: presupuestos@claudiarossicatering.com o nadiaarce@yahoo.com.ar

Dir: Araoz 853, CABA